Je vais tenter de donner quelques infos de plus sur cet objet.Lors de mon dernier passage à Paris, Christophe du blog Puehr et Yixing m'a très pertinemment conseillé de faire un fond 'vallonné' pour creer un espace d'aération entre les galettes, ce qui permet de les faire respirer, et donc de creer un taux d'humidité homogène. Comme Christophe l'a très bien dit dans sa vidéo sur le stockage du Pu ehr. c'est en plaçant un plein de galettes côte à côte que l'on 'accroit le potentiel de vieillissement. Stéphane de Teamasters dit aussi qu'il est bon d'avoir un bon bout de vieux pu ehr dans le lot pour ajouter des micro organismes déja vieux. Le vieux pu ehr agit un peu comme un 'levain' . Donc pour que ces aromes s'entremêllent convenablement j'ai suivi ces conseils dans l'élaoboration de cette Jarre. Le couvrercle est pas très serré. j'ai rajouté 2 petits trous qui étaient essentiels pendant la cuisson car j'avais déja perdu un couvercle qui avait explosé à cause d'une combinaison de Gaz et d'humidité.
Puis j'ai créé une partie d'une voute autour de l'embouchure, j'avoue c'était plutôt pour l'esthétique, tel une cave. mais un détail m'a échappé hier en faisant le blog. Mes galettes à la maison sont prèsque toutes entammées, l'embouchure est tout juste pour rentrer une galette 400g et pour la renter encore plus facilement il faut la basculer un tout petit peu, c'est a cause de la réduction de la taille de la pièce à la cuisson, mes calcules seront à revoir pour la prochaine fois.
Donc une galette type yi Wu 2003 de 500G ne rentre PEUT ETRE pas parfaitement mais une ou deux d'entre elles peuvent être stockées dans le couvercle, voir croquis. Je n'ai pas de galettes pleines de 500g ici. éric et Jonathan je tenais à vous le faire savoir et je vous tiendrai au courant.
Mais si c'est le cas je suis près à faire une autre jarre spécialement pour ces mégas galettes!
Je peux aussi, pour un plus grand nombre de galettes faire une pu erhtière sur mesure, ce serai limite architecturale, un mini tombeau coffret, mais très sobre. et pour reprendre le nom du Blog de Lio,
une cave à ..